Berenjenas rellenas con avellanas

Ingredientes (4 personas):

2 berenjenas grandes 2 cebollas grandes 1 huevo 100 g de champiñones 50 g de mantequilla 1 cucharadita de salvia

1 cuchara de harina 100 g de avellanas 100 g de pan rallado vaso de agua sal y pimienta

Pasos: Paso 1: Pelar y trocear la cebolla, lavar los champiñones Paso 2: Freír en la mantequilla a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Paso 3: Cortar las berenjenas longitudinalmente y extraer parte de la carne. Trocear la carne de las berenjenas y añadir a las cebollas junto con el resto de ingredientes. Salpimentar y cocinar 5 minutos más. Paso 4: Rellenar una parte de las berenjenas con el preparado y tapar con su otra parte. Envolver en papel engrasado para mantener las dos mitades juntas y colocar en una fuente para horno con un correoncito de aceite. Paso 5: Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada, 150°-170° durante 30 minutos. Paso 6: Servir con salsa de manzana, judías verdes y patatas asadas. Variantes / Secretos / Trucos: Seguir con un postre rico en proteínas. Este plato reune las cualidades de las berenjenas, que son diuréticas y laxantes, y de las avellanas, que son muy nutritivas y energética, ricas en vitamina B y minerales, ideales para personas que realicen esfuerzo físico, embarazadas, personas mayores y niños.